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《一知在说:企业外脑实战普洱茶》独家连载 |附录(5)
大运棋牌 2019-09-19 09:45 乐游棋牌 未知

  昆明仓30年陈茶标本首次品享会在昆举行

  30年的普洱茶,历经多年岁月的沉淀,会发生什么样的变化?2018年1月27日,昆明仓30年陈茶标本首次品享会在云南省民族茶文化研究会会议室举行。

  会议由云南省民族茶文化研究会、云南普洱陈茶专业委员会主办,京葡棋牌普洱茶网、茶窝网、亚太茶业和云南云沐堂茶业有限公司承办。云南省民族茶文化研究会终身荣誉会长李师程,以及陈正荣、何学鹏、胡炳、卢明革、密其宝、江涛、白马非马、方一知、陈玖玖、朱澄、陈建祥、陈罗斌等茶界专家、知名茶人,与新华社记者,共计30余人,参加了本次品享会并进行了现场品鉴。

  一、从时间和空间的角度认知普洱陈茶

  如何界定老茶、陈茶,普洱茶界众说纷纭。会上,李师程会长首先从哲学的高度,从时间、空间的角度讲起,对“陈

  茶”的概念进行了详细的解释。对于物质来讲,大到宇宙,小到基本离子,它存在的条件,第一是时间,第二是空间。而普洱茶的转化,同样离不开时间和空间这两个条件。空间不像时间好理解,比如这个老茶是什么山的原料,生存在什么空间,后期摆放在什么空间?什么样的环境、气候,什么样的生物菌种?摆在昆明,还是版纳,或者易武,差别很大。产品原料的生长环境、制作环境、后期的存储环境,这些都是空间范畴内的问题。

  李师程表示,在云南省民族茶文化研究会之下成立云南普洱陈茶专业委员会,目的之一就是要强化研究的功能。为什么称陈茶而不是老茶?老的概念很混乱,陈的含义更包容,既包括陈年还涵盖陈放、陈化的意思。普洱茶越陈越香,这个陈字需要时间和空间两个条件同时具备。

  二、加大研究力度,推动建立仓储标准

  云南普洱陈茶专业委员会主任、云南云沐堂茶业有限公司董事长江涛,于20世纪80年代初从事茶叶销售业务,90年代工商注册“云南普洱茶昆明经营部”,是较早与台湾人进入易武茶区的云南本土茶人,也是最早加盟大益普洱茶的经销商。他用30多年时光,见证了普洱茶的后期仓储变化,尤其是昆明仓的普洱陈茶不同年代的转化状况。

  江涛认为,没有仓储陈化和后发酵这一环节,普洱茶就是半成品。只有经过岁月的沉淀,普洱茶的生命历程,才是一个完整的过程。

  江涛说,从厂家原料出来的产品,需要我们的中转商后期来存放它。作为云南普洱陈茶专业委员会的发起单位,我们2018年的工作计划之一,就是组织专家和资深茶人,分课题进行陈茶的研究,特别是推动制定仓储标准。在时机成熟的时候,我们还要建立云南普洱陈茶博物馆。

  六七年前,京葡棋牌普洱茶网、茶窝网开始尝试建立普洱陈茶数据库。京葡棋牌普洱茶网掌门人付颖介绍,2006年是一个标准线,2006年以后的容易认知,2005年之前的需要搜寻很多史料。与江涛先生结识后,给我们一个启发,即找样本茶,找经得起时间检验的昆明仓标本茶。这次我们共同推出了两款30年的纯昆明仓陈茶样本,就是通过大家的品享,能客观、公平、公正地来评判昆明仓,评判普洱陈茶的转化,从而记录下靠谱的数据和有价值的信息。

  三、关于普洱陈茶的两种泡法

  与会嘉宾分别品味了1986年昆明纯干仓宫廷熟普及20世纪

  70年代末期蓝印。两款陈茶分别使用了两种不同的泡法,一种是常规泡法,一种是大投茶量的“游氏重泡法”。

  “70后”理工男、有着12年普洱茶从业经历的游贤用先生,用他钻研的一套冲泡方法,20克的大投茶量,洗茶5遍。别开生面的重泡法,吸引了众人的目光。顿时现场气氛活跃起来,一片茶趣盎然。

  国家一级评茶师、茶专家朱澄现场评茶:宫廷必须是90%~ 95%以上含芽量,这个1986年的茶就非常好。再说蓝印模具

  的问题,省公司的模具和压制会厚一点,饼中心高度2厘米, 边缘过渡到1厘米,周长18.5~19.5厘米。

  来自深圳的茶商陈罗斌先生,向嘉宾介绍了茶、水、器、火四者的关系。利用活火茶灯,将水温升至沸点,冲击茶叶, 高香更为显著。再经过游氏重泡法大投茶量的拍打冲泡,茶与水深度融合,茶汤饱满, 甘甜润滑, 糯糯的香味令人妙不可言。

  四、30年昆明仓样本茶的核心价值

  茶行业独立观察者与评论家白马非马回顾了普洱陈茶的发展脉络,以前的话语权在香港仓,后面过渡到东莞仓,2014年以后,昆明仓开始热。白马非马认为,昆明仓有两个特点:第一,比较慢,商业价值变现非常慢。在广东放三年到五年,相当昆明放十多年。广东的茶相对是速成茶,昆明的是一种慢养仓。昆明以香气取胜,广东柔顺滑。第二,普洱茶是时间的艺术,通过时间来提升品质,转化价值。昆明仓虽然慢但比较安全。比如86年代宫廷,到现在32年,从厂家直接到仓库,茶叶放在昆明一个是安全,一个是靠谱。

  企业外脑专家方一知的外脑观点是,昆明仓30年陈茶标本首次品享会,贵在首次,打响了“昆明仓”正式亮相的第一枪。昆明仓、30年、陈茶标本,三个关键词组合首次使用,刷新了广大茶友对老茶、陈茶的认知和印象,表明昆明仓年份茶在普洱茶市场上的一席地位,某种意义上引领了市场流向,这在普洱茶界是一个不可忽视的亮点。

  在会议的最后,云南省民族茶文化研究会执行副会长兼秘书长陈正荣总结道,南北口味不同,陈茶争议多,希望这样的品享会能够一直延续下去,让每一位爱茶人喝到纯昆明仓的普洱陈茶,争取在云南培养出一批专业评鉴人才来。希望陈茶专业委员会组织力量,尽快开展昆明仓普洱陈茶的研究、传播和推广,以推动云南普洱茶的持续发展。
 

  文/水方子

  (乐游棋牌京葡棋牌普洱茶网 2018年2月6日)

作者简介

 

  方一知

  山东人,企业外脑专家,京葡棋牌本土企业外脑理论与实践体系创导者与践行者。

  1998年,从国有大型企业辞职,投身咨询策划业。2003年,创办北京方一知外脑工作室,出版了《企业的外脑》一书。20年来纵跨几十个行业,积累了上百家本土民营企业和中小微企业的外脑策划经验。

  2005年10月进入云南,是国内第一家进行普洱茶企业策划的外脑机构。常年为十余家云南本土茶企、成长型茶企、外来投资茶企和小微茶企提供外脑服务与智慧支持,被媒体称为“茶企外脑” “普洱茶外脑” “普洱茶策划第一人”。

《一知在说:企业外脑实战普洱茶》

出版:云南人民出版社

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方一知微信:wnfangyizhi